Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri
Onze Suggesties
Antipasti
Parmigiana van aubergines
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Vitello tonnato
Carpaccio van wilde zeebaars, mediterraanse kruiden
Raviolo al Brasato, burro di tartufo
Tartaar van rund op gegratineerde mergpijp
Gebakken kalfszwezerik , makreel
Primi piatti
Gnocchi, lams alla Genovese, spuma di Parmigiana
Risotto met crème van asperges, tartaar van Hamachi
Linguini met ragout van gambas
Secondi piatti
Gegrilde Wilde Zeebaarsfilet, “Salmoriglio”
Bouillabaisse “scomposta”
Ossobuco, risotto allo zafferano
Gebraden lamscarré
Saltimbocca van kalfsfilet puur ‘Romana’
Filet pure van rund, groene pepersausje, aardappelen “Pont Neuf”
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
